Valoarea nutrițională a preparatelor poate fi calculată prin analiza compoziției lor chimice. Aceasta implică măsurarea cantităților de macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi) și micronutrienți (vitamine, minerale) din alimentul respectiv. Acestea pot fi măsurate prin metode laborator, cum ar fi cromatografia și spectrometria. De asemenea, pot fi utilizate alte metode, cum ar fi utilizarea de baze de date cu informații nutriționale pentru alimentele comune.

Mai exact, calculul se poate realiza prin urmatoarele metode:

- Analiza compoziției chimice: Acest proces implică măsurarea cantităților de macronutrienți și micronutrienți din alimentul respectiv prin metode de laborator precum cromatografia și spectrometria.

 - Utilizarea bazelor de date nutriționale: Există baze de date cu informații nutriționale pentru alimentele comune, care pot fi utilizate pentru a calcula valoarea nutrițională a preparatelor.

 - Metoda de referință: Aceasta implică utilizarea unor alimente de referință pentru a compara valoarea nutrițională a preparatelor. De exemplu, se poate compara conținutul de proteine ​​dintr-un aliment cu conținutul de proteine ​​din carne de vită.

 - Metoda factorului de conversie: Aceasta implică utilizarea unor factori de conversie pentru a calcula valoarea nutrițională a preparatelor, bazându-se pe conținutul de macronutrienți și micronutrienți din alimentul de referință.

Este important de menționat că aceste metode pot avea precizie variabilă și pot fi influențate de factori precum procesarea alimentelor, metoda de gătire sau condițiile de depozitare.