Calcul valori nutriționale
Identificare Alergeni/Aditivi
Elaborare meniu extins
Asigurăm calculul valorilor nutriționale, identificarea alergenilor și a aditivilor pentru orice tip de produs alimentar, de la preparate ambalate și semifabricate, până la rețete gătite sau meniuri complexe. Astfel, produsele tale respectă legislația și oferă consumatorilor informații corecte și transparente
Pentru restaurante și unități HoReCa, Ordinul ANPC nr. 201/2022 impune afișarea valorilor nutriționale și a meniurilor extinse pentru fiecare preparat. Realizăm analize exacte și informații complete despre ingredientele și proprietățile produselor, conform cerințelor legale.
Calcul valori nutriționale Cum se realizează?
Valoarea nutrițională a preparatelor poate fi calculată prin analiza compoziției lor chimice. Aceasta implică măsurarea cantităților de macronutrienți (proteine, carbohidrați, grăsimi) și micronutrienți (vitamine, minerale) din alimentul respectiv. Acestea pot fi măsurate prin metode laborator, cum ar fi cromatografia și spectrometria. De asemenea, pot fi utilizate alte metode, cum ar fi utilizarea de baze de date cu informații nutriționale pentru alimentele comune.
Mai exact, calculul se poate realiza prin urmatoarele metode:
Acest proces implică măsurarea cantităților de macronutrienți și micronutrienți din alimentul respectiv prin metode de laborator precum cromatografia și spectrometria.
Există baze de date cu informații nutriționale pentru alimentele comune, care pot fi utilizate pentru a calcula valoarea nutrițională a preparatelor.
Aceasta implică utilizarea unor alimente de referință pentru a compara valoarea nutrițională a preparatelor. De exemplu, se poate compara conținutul de proteine dintr-un aliment cu conținutul de proteine din carne de vită.
Aceasta implică utilizarea unor factori de conversie pentru a calcula valoarea nutrițională a preparatelor, bazându-se pe conținutul de macronutrienți și micronutrienți din alimentul de referință.
Noi calculăm prin metoda factorului de conversie
Aceasta fiind cea mai eficientă metodă (după metoda de laborator). Calculele NU sunt generate de aplicații, ci sunt efectuate de un inginer tehnolog cu specializare în industria alimentară, care emite declarație de răspundere la finalul procesului.
Toate serviciile noastre se prestează in urma semnării unui contract (inclusiv confdențialitate).
Timpul de execuție variază in funție de complexitatea preparatelor si a volumului de cereri la data solicitarii.
Serviciul include:
Calcul valori nutriționale;
Elaborare meniu extins;
Identificare alergeni;
Identificare E-uri (numar și tip).
Solicitați serviciile specialiștilor noștri pentru identificarea și implementarea celor mai bune soluții de dezvoltare pentru afacerea dumneavoastră